赤脚吧一只蟹挖出整碗膏!最肥最鲜的蟹火到上电视,难怪顾客排队8小时都说值!-广州饮食汇

一只蟹挖出整碗膏!最肥最鲜的蟹火到上电视,难怪顾客排队8小时都说值!-广州饮食汇


简直不敢相信
上一年我在汕头旅游吃的膏油蟹
居然在广州也能吃到!
膏油蟹大得惊人
还只只爆膏
这绝逼是这盛夏的重大发现赤脚吧!

那么问题来了,哪里能吃到这么肥美的蟹?郑恩柏天河有家食蟹专门店费格逊,黄油蟹、膏油蟹、奄仔蟹、肉蟹、重皮蟹、软皮蟹…你吃过未吃过的都有,论哪家吃蟹平又靓,非它莫属!?合数列?

1.这家店开了20年,熟客多到能组个粉丝后援会,红到电视台找上门;
2.一年只卖9个月香水湾1号,宁愿白交3个月铺租也不愿卖不好的蟹;
3.老板宏哥是“蟹二代”,吃蟹多过你吃米,蟹经他手就知龙与凤;
4.只只蟹生猛扎扎跳,力大无穷,稍不留意就挣脱你的手;
5.今年黄油蟹产量特别多,足足便宜了三位数!
掌门人宏哥世代养殖蟹,在汕头和台山有自己的蟹场,作为典型的“蟹二代”,宏哥对养蟹有很深入的研究,专业养蟹20年!

他说:因为汕头的水质特别好,我们在海边挖塘鹿肉饺子,半野生放养,蟹长在汕头咸淡水交接之处,这样的水质养出来的蟹清甜,味道极好!

而每年6-8月,宏哥便开始兴奋起来,因为他知道,属于黄油蟹的季节到了!

【蟹膏贯通全身的黄油蟹】
早在20年前的渔农眼中,黄油蟹是一文不值的垃圾蟹,一斤才卖几毛钱。直到有位香港美食家发现了简单又好味的做法,保留了黄油蟹最精华的部分,黄油蟹才一跃成为蟹中极品。
▼半透明的壳里全是黄澄澄的蟹油。

黄油蟹的前身是带有油蟹基因的膏蟹艾衍含,6、7、8月的气温最高,大量膏蟹爬到岸上产卵,被热辣的阳光暴晒后小兵兼职吧,蟹膏融化变成金黄色的油脂,遍布全身。而成为极品的过程是艰苦的,100只膏蟹里只有1只能成为黄油蟹!能像平又鲜这么高品质的更是少之又少!

这里卖的蟹各种规格都有定兴三中,从100-400元一只的都有,只只超生猛!宏哥说今年是黄油蟹的大丰收,所以今年吃蟹特别便宜!以前上千的价格,因为自己的养殖场直接拿货,现在一只才100多块!在香港,一只7-8两的黄油蟹可要卖到1000多一只的!
· 清蒸黄油蟹 ·
只有清蒸才能把它的滋味完美呈现,皆因这里随便一只都肥到流油。揭开那刻简直吓cry!满满的膏油快要溢出来,怎么可能膏比肉还多!

你没看错!怎么挖都是膏!蟹膏色泽似咸蛋黄,黄澄澄让人胃口大开捕狼行动。

蟹钳也不能放过!轻轻一夹都能爆出蟹膏!

把一只黄油蟹的膏挖出来,竟然有一碗这么多!一般的蟹膏偏硬,黄油蟹的膏蟹像奶油软滑,甘香四溢,齿颊留香。

【奶黄馅一样膏】
· 清蒸膏油蟹 ·
膏油蟹,体内膏脂盈满,一剖开满满的膏油就溢出来,如此厚实的肉质,得益于了它山清水秀的养殖地——牛田洋,可媲美阳澄湖大闸蟹,蟹肉鲜甜、蟹膏橙红清旧梦,回味悠长。


· 清蒸六月黄 ·
现在是最肥美的季节,这种蟹俗称小黄油,脚没有蟹油,但身体却劲多膏!一掰开众人都惊呆了晶石灵!体内居然满满一壁蟹黄!

六月黄的壳极薄,剥壳不费劲咱网,蟹膏和蟹肉早已融为一体,拿起来一顿乱啃李飞新浪博客!

六月黄还有另一种惊喜吃法——生煎!据说这是福建做法,切开对半煎,下料酒之后再焖,看着其貌不扬,实则散发着悠悠酒香,非常惹味。

整只蟹煎得非常干身富勤金融,你会看到有部分壳焦了,但丝毫不影响蟹肉的鲜香!六月黄的蟹膏有点像黄油蟹的,料酒渗入每一寸肌肤,惹味得连壳都吮了一遍!

· 酱爆大肉蟹 ·
喜欢啖啖肉的你可以点只肉蟹试试,和膏蟹不同游易网,肉蟹属于健硕型,蟹钳强而有力,蟹肉自然结实有弹性。


ps:蟹吃多了人会寒凉,配上自酿的梅子酒,味道更佳。

· 椒盐濑尿虾 ·
这是珠江流域的濑尿虾,宏哥每天到珠海亲自拿货,保证只只活蹦乱跳。

这可能不是你吃过最大的濑尿虾,但一定是吃过里最多膏的!多膏到什么程度?连壳里的边边角角都塞满膏!

· 杂鱼 ·

· 澳门水蟹粥 ·

论环境、论服务,这家店可能排到广州郊区去,但论他家的蟹,那是广州数一数二的。很多人对它的评价是:一口沦陷!专门开车来吃的人多得数不清。能吃到这种品质的蟹,坐马路边吃也愿意!

平又鲜蟹馆还有外!卖!服嘉顺皇后!务麻永东!因为执着于“吃蟹就要吃最美味的蟹”,他们必须通过复杂繁琐的打包工序,才能确保蟹在运送中活下来。这样成本很高,但他们依旧坚持,这便是一个养蟹人对味道的执着。[外卖需提前下单]

卢秀蓝?熟食外卖:
天河、越秀、海珠区200块起送,
番禺、白云区300块起送,
全部免配送费!
?生鲜产品配送(面向全国,200元起送):
顺丰快递,24小时内到达!(质量问题、活蟹非人为原因死亡,全部由卖家承担)
平又鲜蟹馆
【店名】平又鲜蟹馆
【地址】天河骏景食街科新路351号(食神汇对面)
【预订、外卖电话】13310899898
【预订、外卖微信】Zh13310899898
【交通指引路线图】地铁5号线科韵路B出口走到科新路351号(食神汇对面)

来源:网络更多热门资讯
今天起,广州这些东西统统免费!不知道你就亏大了!
TVB隐藏小花,样靓身材正!出道15年却迟迟未上位,如今...
¥39.9元=清远龙腾峡漂流+水上乐园套票,周六日通用不加价绿色时空!

商务合作
QQ:3115901711 电话:13242886370

2016-06-06  •  浏览 (121)